1.原料：坚守“纯粮酿造”底线

　　散酒消费者最忌讳“酒精勾兑酒”，一旦发现口感刺鼻、喝完上头，会直接失去信任。因此原料选择必须以“纯粮”为核心：

　　主料优选：高粱、小麦、玉米是酿造优质白酒的核心原料，其中高粱酿造的白酒口感更醇厚（如茅台、泸州老窖等名酒均以高粱为主料），建议散酒厂商优先选择东北红高粱、四川糯高粱等优质品种；

　　拒绝添加剂：严格杜绝使用食用酒精、香精、甜味剂等添加剂，可在售卖时向消费者展示原料产地证明、质检报告，甚至开放酒厂参观（或代工酒厂的酿造车间），用“透明化”建立信任。

　　2.工艺：把控“发酵+蒸馏”核心环节

　　工艺决定酒体的基础口感，即使是散酒，也需遵循传统白酒的酿造工艺，避免“简化流程、缩短周期”导致品质下降：

　　发酵周期：固态发酵是纯粮白酒的核心工艺，发酵周期越长，酒体风味越浓郁。建议浓香型散酒发酵周期不低于45天，酱香型不低于120天（根据成本定位调整，中高端散酒需延长发酵周期）；

　　蒸馏控制：蒸馏时的温度、火候直接影响酒精度与口感，需确保“掐头去尾”（去除酒头的低沸点杂质和酒尾的高沸点杂醇油），只保留中段优质酒液，保证酒体纯净、口感绵柔。

　　3.勾调：平衡“口感一致性”与“风味特色”

　　散酒若每次口感差异过大，会影响消费者复购。勾调环节需做到“两个平衡”：

　　批次平衡：不同批次酿造的基酒，口感、酒精度可能存在细微差异，需通过勾调（按比例混合不同基酒）确保每一批次的散酒口感一致，让老客“喝到熟悉的味道”；

　　风味特色：根据目标市场的口感偏好定制风味，例如北方市场偏好“绵柔低度”（酒精度50°以下），南方市场偏好“醇厚高度”（酒精度50°以上），可针对性调整勾调配方，形成差异化竞争力。