老百姓对酒的了解经常听到的就是酒是陈的香，真是这样吗？其实也不尽然，总体来讲新酒的刺激性比较大，气味也不是很正，里面还会带有邪杂味和新酒气，但经过一段时间的存储，酒体就会变的绵甜柔和，香味就会比较突出，比存放之前味道要好，一般称这个为“白酒的老熟”

　　基中以酱香型的白酒较为突出，它的香味成分，老熟的过变化也较为复杂，说白了就是优质的白酒较好的贮存年限在三到四年，甚至时间更长一点达到老熟的终点。

　　目前市场中有些白酒在勾兑的过种中是加了香味剂的，这类酒就不能长时间存放，如果长时间放置酒就会变的苦涩腻味。因此酒是陈的香只适用于优质的白酒。

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