引起低度白酒浑浊的物质，主要是白酒中的不饱和脂肪酸及其酯类，具体成分为棕榈酸、亚油酸、油酸及其乙酯类；高级醇类及在低温、低酒度下易析出的醇溶性极强的诸如：己酸乙酯、乙酸乙酯等低碳类呈香成分。

　　据测，白酒的酒度在47%vol以上时比较清澈透明，随着酒度的降低，透明度逐渐变差，甚至浑浊。这是由于上述几种高级脂肪酸乙酯均为不饱和脂肪酸乙酯，性质不稳定，只溶于醇，难溶于水，白酒降度后，酒的溶解度降低，酒中的高级脂肪酸及酒中的杂醇油不能充分溶解，引起白色浑浊。白酒产生浑浊的原因从胶体化学上分析是因为酯类物质的负电荷与水中金属离子相遇，便容易出现浑浊。

　　除浊净化技术是保证低度白酒“低而不浑”的关键措施。随着低度白酒市场的不断扩大，其防浑浊工艺也随之提高发展，不管是优质低度白酒，还是新型低度白酒，均存在同样的技术难题。

　　目前除浊方法很多，包括冷冻法、增溶法、吸附法、过滤法等，从总体分析看，笔者认为以下两种方法较为适用。