一、半固态与半液态发酵法的白酒是以大米为主要原料，使用小曲作为糖化和发酵的催化剂。其制作过程首先在固态环境中进行糖化，随后在半固态和半液态的条件下进行发酵，最后通过蒸馏得到成品。这种白酒的典型代表是桂林三花酒。

　　二、串香白酒则是采用串香工艺制作而成，代表性产品包括四川的沱牌酒等。此外，还有一种香精串蒸法的白酒，它是在香醅中添加香精后进行串蒸而制成的。

　　三、勾兑白酒是通过将固态法白酒（至少占10%）与液态法白酒或食用酒精按一定比例混合而成的。这种液态发酵法白酒也被称为“一步法”白酒，其生产工艺与酒精的生产相似，但在工艺上融入了一些传统白酒的制作方法，因此其酒质通常较为清淡；某些工艺还会采用生香技术。