白酒中的香气成分主要来源于原料发酵、蒸馏及后期陈化等多个环节。在新酒阶段，香气成分相对简单，以酯类和醇类为主，表现出明显的果香或花香。然而，随着时间推移，这些成分会发生转化，形成更加复杂的香气组合。

　　在老熟过程中，一些挥发性成分逐渐减少，而非挥发性成分如醛类、酮类等则可能增加，从而使得香气更加醇厚且富有层次感。这种演变不仅提升了饮用体验，也使得每一款老熟白酒都成为了独特的艺术品。

　　百乐泉酒业分为8大系列，60多个品种分别为大高粱，窖香春，小五粮，女儿酒，青竹酒，高粱原浆，红高粱，高粱王，陈年佳酿，陈年特酿，金花雕，银花雕，陈年老窖，金娇子，生态原浆，五粮特曲，酱香原浆。

　　各地加盟连锁店跟据饮酒习惯配比产品，两个酒厂产品互补，采用东北红高粱，济南泉水酿造纯粮酒，使百乐泉的酒更香，更纯，堪称佳酿，好喝不上头。