一、在散白酒中适当加水，看色泽变化。把酒倒入干净的怀中，然后加些清水，摇晃后，如果酒仍然是清澈的，则是酒精兑制酒。粮食酒加入清水后，会稍有混浊。

　　二、用手揉搓白酒，看香味变化。用手指蘸一滴白酒，与母指互相揉搓至发热，粮食酿造的白酒成分复杂，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易挥发，手指干了之后仍有香味，持续很长，甚至洗手之后仍有酒香味。而勾兑酒含酒精、香精，均易挥发，留有香味时间比较短，比较淡。

　　三、用耐热怀或试管，按1克烧碱50克白酒比例混合后，放入沸水加热10分钟，看色泽变化。粮食酒会变黄，酒精勾兑的白酒不会变化。